ESPACE COCKTAIL

Vodka

La vodka est une eau-de-vie qui peut être produite à partir de céréales, mais aussi de pommes de terre ou de betteraves. Aujourd’hui, on produit de la vodka dans de nombreux pays : Russie, Ukraine, Pologne, Suède, Finlande, États-Unis, France. Certaines sont aromatisées, comme la Zubrówka polonaise, aromatisée à l’herbe de bison, ou d’autres au poivre, au citron, etc. Il existe même des vodkas avec des paillettes d’or.

Cocktails utilisant cet alcool


Rhum

Le rhum agricole est produit par la fermentation, puis la distillation du jus de canne à sucre, le vesou. Le jus de canne utilisé pour le rhum agricole n’est pas cuit et recuit pour en extraire le sucre, il conserve donc tous ses arômes naturels. Certains rhums agricoles vieillissent en barriques plusieurs années et offrent une douceur incomparable.


Le rhum industriel ou de sucrerie est produit avec du sirop de canne ou de la mélasse, un résidu issu de la production du sucre de canne.

Cocktails utilisant cet alcool


Dry gin

Le dry gin est une eau-de-vie à base de grains et aromatisée aux baies de genièvre qui lui procurent son arôme particulier. Il est préparé à partir d’un alcool pur (généralement de l’eau-de-vie de seigle ou de maïs) que les fabricants redistillent ensuite en l’aromatisant aux baies de genièvre, mais aussi à la coriandre, au gingembre, aux zestes de citron et d’orange, etc.

Cocktails utilisant cet alcool


Tequila

La tequila est produite à partir de l’agave bleu nommé tequilana. Pour porter l’appellation « tequila », elle doit être exclusivement conçue dans l’état de Jalisco et dans quelques municipalités des États de Nayarit, Michoacán, Guanajuato et Tamaulipas, à partir d’un minimum de 51 % d’agave bleu. Les tequilas élaborées exclusivement avec cette matière première portent la mention « 100 % agave ».

Cocktails utilisant cet alcool


Whisky et Scotch

Le whisky est une eau-de-vie de céréales issue généralement d’orge maltée, de seigle, d’avoine ou encore de maïs.

Les catégories de scotches

Cocktails utilisant cet alcool


Brandy

Le brandy est une eau-de-vie produite par la distillation de vin. Issus de régions délimitées en France, l’armagnac et le cognac figurent parmi les brandys les plus renommés, et leur fabrication est encadrée par une appellation d’origine contrôlée. Certaines mentions légales se rapportent au vieillissement en fût ou à la provenance de ces eaux-de-vie à l’intérieur de leur région de production.

Cocktails utilisant cet alcool


Liqueur

La liqueur est un spiritueux aromatisé et édulcoré contenant un minimum de 23 % alc./vol. Elle peut être aromatisée avec des fruits (Grand Marnier, Triple Sec, Cointreau), des herbes (Chartreuse, Drambuie), des épices ou d’autres aromates tels que l’anis, la vanille et l'amande.


Les spiritueux appelés « crème de », comme la crème de cacao ou encore la crème de menthe, font aussi partie de la catégorie des liqueurs. Ce nom signifie que la liqueur contient un minimum de 250 grammes de sucre par litre.

Cocktails utilisant cet alcool


Boisson à la crème

La boisson à la crème est un spiritueux additionné de crème, ce qui lui confère une texture onctueuse. On ne peut la classer dans la catégorie des liqueurs, car son taux d’alcool n’est pas suffisant. Cela la rend unique en son genre. Sa durée de vie oscille entre 1 et 2 ans, et on doit de préférence la conserver au frais après l’ouverture.

Cocktails utilisant cet alcool


Vermouth

Le vermouth est un apéritif composé de vins fortifiés et aromatisés qu’on sert seul ou en cocktail. Souvent, les producteurs préfèrent tenir secrets les ingrédients utilisés pour l’aromatisation. On sait toutefois qu’il s’agit d’habitude de plantes, d’épices et d’écorces d’agrumes. Le vermouth est rouge ou blanc et, règle générale, le rouge est plus sucré que le blanc.

Cocktails utilisant cet alcool